- Barongko -

Barongko


Penganan Barongko adalah hidangan tradiosional special Sulawesi Selatan untuk para Raja dan acara perayaan di jaman dulu. Bahan utamanya adalah pisang maka dari itu diberi nama Barongko yaitu singkatan dari ungkapan bugis 'Buana naroko' yang artinya buah yang dibungkus oleh daun dari buah itu sendiri. Hal itu juga merupakan simbol dari kesamaan apa yang tuan rumah rasakan sama dengan cara mereka menjamu tamu. Apa yang dilakukan itu adalah sebuah ketulusan hati dan perhormatan dari Orang Bugis.

Filosofi penganan yang sering dijadikan makanan pembuka para bangsawan ini masih banyak yang belum mengetahuinya, termasuk orang asli penganan ini berasal.


Di daerah asalnya yakni Sulawesi Selatan, dikenal dengan bahasa kasar dan halus, singkatnya setiap kalimat yang berakhiran KO itu adalah kalimat yang tidak sopan untuk diucapkan untuk orang yang lebih tua daripada orang yang mengucapkannya. Sebagai contoh MakanKO (artinya ayo kamu makan) akan lebih terdengar lebih sopan dengan ucapan MakanKI (artinya makanlah)

Sama halnya dengan penganan ini yang kebetulan memiliki nama berakhiran KO, oleh karenanya terkadang anak kecil dikampung bila menawarkan makanan ini kepada orang yang lebih tua dengan sebutan Barongki.

Saat berbuka puasa, tentu kita membutuhkan makanan yang segar, bergizi, sekaligus menggugah selera. Kue barongko ini bisa menjadi salah satu pilihan. Kenapa? karena penganan ini masuk dalam ketiga kriteria tersebut, sudah segar, bergizi juga, pokoknya bikin ngiler.

Kue Barongko ini berbahan utama pisang kepok yang dihaluskan, ditambah gula, telur, dan santan, dibungkus daun pisang, lalu dikukus sekitar setengah jam. Yup mengenai cara membungkusnya berbeda dengan kue nagasari karena adonannya relatif lebih encer. Dan bentuknya pembungkusnya pun tidak seperti biasanya karena bila dilihat lebih mirip bentuk atap rumah pada umumnya, yakni berbentuk segitiga namun memanjang.

Sebenarnya barongko tak hanya dikenal oleh masyarakat Bugis saja tapi juga masyarakat Kabaena sangat menyukai penganan ini. Selain dibungkus dengan daun pisang muda, barongko juga dapat di kukus di dandang.

Resep Barongko

Bahan:
1 sisir pisang raja yang tua (18 bh)
5 btr telur, kocok lepas
150 gr gula pasir
½ sdt garam
50 gr susu bubuk
500 ml santan dari 1 ½ btr kelapa
5 lbr daun pandan, potong 5 cm
daun pisang, untuk membungkus

Cara Membuat:
1. Kupas pisang, sebagian pisang dihaluskan sampai lembut dan sebagian lagi dipotong kecil-kecil.
2. Campur pisang dengan telur, gula, garam dan susu bubuk. Tuang santan, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, beri 1-2 ptg daun pandan letakkan adonan 3-5 sdm. Bungkus dan semat. Kukus sampai matang. Angkat, dinginkan, rapikan bung-kusnya dan sajikan.
Untuk 20 Potong

Resep: Dahrani Putri, dari Tabloid Nova