2 Kreasi Resep Lumpia Renyah

2 Kreasi Resep Lumpia Renyah


1. Spicy Spring Rolls

Bahan:
Kulit:
150 g tepung terigu
½ sdt garam
1 butir telur ayam, kocok
300-400 ml air
1 sdm minyak sayur
Isian:
250 g bengkuang, iris halus
75 g udang, kupas, cincang halus
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm daun bawang iris halus
50 g wortel, iris halus panjang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok
Pelengkap:
Daun selada
Saus sambal

Cara membuat:
Kulit:
Aduk tepung terigu dan garam hingga rata.
Masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil aduk hingga licin.
Tambahkan minyak sayur, aduk rata.
Tuang sedikit adonan ke dalam wajan dadar antilengket 20 cm.
Buat sisa adonan menjadi bundar dan tipis. Sisihkan.
Isi:
Sangrai begkuang di dalam wajan panas hingga layu dan airnya hilang. Sisihkan.
Sangrai udang hingga berubah warna dan kering. Sisihkan.
Tumis bawang putih hingga layu.
Masukkan daun bawang, wortel dan bumbu, aduk rata.
Masukkan bengkuang, udang dan telur.
Aduk hingga agak kering. Angkat, dinginkan.
Penyelesaian:
Ambil selembar adonan kulit.
Olesi salah satu sisinya dengan sedikit saus cabai.
Taruh sepotong selada di atasnya.
Taruh 1 sdm adonan Isi di atasnya lalu gulung hingga padat.
Sajikan segera.

Untuk 10 buah



2. Tofu Spring Rolls

Bahan:
2 lembar kulit tahu tipis, potong-potong
1putih telur ayam, kocok
minyak goreng
Isi:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
½ sdt jahe, cincang
1 sdm daun bawang iris halus
150 g udang kupas, potong-potong
150 g cumi-cumi bersih, iris kasar
1 sdt tepung maizena
100 ml air
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
mayones botolan

Cara membuat:
Rendam kulit tahu hingga lunak. Tiriskan dan lap hingga kering.
Isi:
Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
Masukkan daun bawang, udang dan cumi. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan tepung maizena, aduk rata.
Tambahkan air dan bumbu, didihkan hingga agak kering. Angkat.
Isi tiap kulit lumpia dengan adonan Isi.
Gulung dan lipat hingga rapi.
Rekatkan ujungnya dnegan sedikit putih telur.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan kering.
Tiriskan dan sajikan hangat dengan mayones.

Untuk 6 buah