- Sup Konro -

Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.

Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.


Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
  
• 2 ltr air
  
• 2 cm kayu manis
  
• 3 butir cengkeh
  
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
  
• 2 lembar daun salam
  
• 2000 ml air
  
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  
• ½ sdm garam
  
• 5 butir bawang merah, iris tipis
  
• 2 sdm air asam jawa
  

Bumbu Halus :

• 5 butir bawang merah
  
• 3 siung bawang putih
  
• sdt merica bulat
  
• ½ sdt pala
  
• 2-3 buah lkuwek, ambil dagingnya
  
• 50 gr kacang merah direbus matang
  
• 1¼ sdm garam
  

Cara membuat:

• Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.
  
• Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.
  
• Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.
  
• Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis. Selamat mencoba.