Sokkopipi - Kuliner bugis

Sokko’ Pipi’ adalah salah satu jenis makanan khas bugis yang berbahan beras ketan. Jenis makanan ini dibuat seperti membuat sokko’ seperti biasa hanya saja setelah sokko’nya jadi terus dicetak dengan cetakan khusus yang membuat sokko’ Pipi’ mempunyai bentuk yang khas yakni berbentuk U dan diiris tipis-tipis dan paling enak dimakan dengan Kadonten. Sokko’ Pipi’ yang biasa kita temukan di pasar tradisional atau di jual dari rumah ke rumah warga.

Bahan :

• 1 liter Beras Ketan Hitam atau merah
  
• 1 buah kelapa dijadikan santan
  
• Daun Pisang
  

Cara Membuat :

1. Rendam beras ketan selama ½ hari
   
2. Kelapa diparut dan diperas santannya
   
3. Beras ketan yang sudah direndam kemudian ditiriskan dan dimasukkan kedalam panci untuk dikukus
   
4. Kemudian di keluarkan dan ditambahkan santan perasan pertama dan aduk sampai santannya merata.
   
5. Supaya Sokko’ Pipi’ menjadi agak lembut maka boleh dikukus 2 kali dan ditambahkan lagi santan perasan kedua (seperti pada tahap sebelumnya).
   
6. Setelah masak dan mengeluarkan aroma sokko’ yang khas terus diangkat dan dimasukkan ke dalam baskom ukuran sedang.
   
7. Sokko’ didinginkan sambil dipukul-pukul (biasanya pakai sendok nasi besar yang terbuat dari kayu… sanduk nande gitu loh..)
   
8. Kemudian sokko’ dimasukkan ke dalam cetakan khusus yang terbuat dari kayu dan ditekan-tekan sampai agak padat dan dikeluarkan dari cetakan.
   
9. Sokko’ pipi’ siap disajikan (supaya lebih alami seperti dari aslinya bisa dibungkus menggunakan daun pisang)